Gastronomía de Tijuana

Tour Baja Med

La cocina BajaMed es una cocina fusión de Tijuana y otros lugares en Baja California, México, combina los ingredientes típicos de la cocina mexicana, como el chicharrón y el queso Cotija, con los de las cocinas mediterráneas, como el aceite de olivo, y las asiáticas, como el limoncillo (hierba limón). Platos de la cocina Baja Med tienen como foco la comida fresca, cosecha de Baja California.

Humo

Lo que "humo" presenta al público son 4 sándwiches en pan ciabatta que giran alrededor de la creación de salchichas y productos de cerdo ahumados, por ende el nombre del establecimiento. Pero para entender un poco más al respecto tenemos al mismísimo Chef Giovanni Brasea para platicarnos un poco sobre lo que se hace en "humo".

Ensalada César

La ensalada César fue creada por un chef italiano radicado en México de origen llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado "Cesar's Place". Cardini, cuyo apellido está relacionado con la gastronomía en 1924 del famoso Hotel Peñafiel de Tehuacán, Puebla (México), viajó a Tijuana a un concurso gastronómico donde su ensalada resultó premiada. El ingrediente secreto de la ensalada, era el aliño, que pronto se hizo popular en diversos restaurantes de California.

Cerveza artesanal

Desde hace 15 años se fundó la Cervecería Tijuana, ubicada en el Boulevar Fundadores; esta cervecería ha sido pieza clave del auge de la cerveza artesanal en la ciudad y en el estado. Desde el año 2004 ha organizado el “Tj Beer Fest,” evento que ha servido de escenario para los micros cerveceros artesanales, ya que ofrece la oportunidad de presentar al público cervezas alternativas e innovadoras. Debido a la buena aceptación de este nuevo producto se han organizado otros eventos cerveceros como el “Baja Beer Fest,” “Expo Cerveza Artesanal” y “Octoberfest” que se llevan a cabo año con año

Recomendaciones

Callejeros:

Mariscos Ruben´s 
Mariscos El Conchal
Mercado Hidalgo (Cuatro Etnias, La Oaxaquena, Carnitas Kiko´s)
Tacos de Birria de la cuarta
Tortas Washmobile
Kokopelli (tacos a las brasas)

Cervezas:

Bajabrewlabs
BCB Tasting Room
El Tinieblo
1994
Mamut
Norte Brewing Co
Azteca Craft Brewing
Mecánica 
Plaza Fiesta 
Public House Tj
La Mezcalera
Dandy del Sur
La terraza del Cine Tonalá

Restaurantes y Food Trucks:

La Querencia (aquí se inventó la cocina Baja-med)
Misión 19 (chef Javier Plascencia)
Verde y crema (chef Jair Téllez)
Villa Saverios 
Kentucky Fried Buches
Telefónica Gastro Park (foodtrucks: Azarosa Café)
Foodgarden (foodtrucks: Picuditas)
Los paisas (tacos de asada)
El Mazateño (tacos de mariscos a las brasas)
Taquería Franc
La Cahua del Yeyo
Erizo (chef Javier Plascencia)
Rincón San Román 
Caesar's (lugar donde se inventó la ensalada César)
Los Chilaquiles Tijuana 
Tío Pepe
Tacos Salseados
El yogurt place
La corriente cevichería nais
Oryx Capita

Tijuana

Tijuana fue nombrada Ciudad Invitada de Honor en la Feria del Libro en Español de Los Ángeles, invitación que en opinión de Pedro Ochoa Palacio, director del Centro Cultura Tijuana (Cecut), representa una oportunidad para promover la riqueza de la cultura local que se remonta a pueblos originarios como los kumiai,  cucapah o akulua que poblaron gran parte de la península de Baja California.

Pedro Ochoa Palacio destacó que actualmente Tijuana es la ciudad más grande y poblada de Baja California. La ciudad es cabecera del municipio del mismo nombre y por muchos años ha mantenido el lema “Aquí empieza la patria”

Tijuana es la ciudad más grande y poblada de Baja California. La ciudad es cabecera del municipio del mismo nombre y se le conoce como la esquina de México o la puerta de México, incluso  es la ciudad más occidental de America Latina.

Tijuana fue poblada originalmente por los kumiai (K’miai) familia indígena que junto con los cucapah, pai pai, kiliwa, cahilla y akulua poblaron el norte de la península de Baja California.

Evidencia de los asentamientos humanos, en territorio de la cultura Kumiai, se considera hoy en día que es de hace 12.000 años. El complejo Cuyamaca, data del Holoceno tardío en el condado de San Diego, California y se relaciona con el pueblo Kumiai.

Pueblos indígenas de Baja California

 

Cochimí:

Desde el primer contacto con los europeos hace 300 años, los cochimíes han ocupado la parte central de la península de Baja California y Baja California Sur. Originalmente no existían grandes asentamientos y eran básicamente nómadas. Los guamas o hechiceros tenían un lugar importante en la cultura original, en la que no existía ni la escritura, ni manifestaciones artísticas formales. .

Cucapá: 

Los cucapá son un pueblo amerindio que vive en el norte de Baja California y el suroeste de Arizona, cerca de la frontera entre Estados Unidos y México. Cucapá quiere decir "gente de agua". En su propia lengua, el cucapá, esta etnia se nombra Xawiƚƚ Kwñchawaay, que significa el pueblo del río.

Paipai:

Los paipai son un pueblo amerindio que vive en el norte del estado de Baja California, México. Están emparentados con otras tribus de origen Yumano que también habitan en la región. Aunque anteriormente se dedicaban a la pesca del abulón, la reducción de sus territorios y la declaración el delta del río Colorado como reserva de la biósfera han puesto fin a esta actividad. 

Lugares representativos de Tijuana

Centro Cultural Tijuana

Museo moderno que tiene instalaciones y exhibiciones sobre la historia y cultura de México, y un teatro IMAX.

El Centro Cultural Tijuana (Cecut) está ubicado en la ciudad de Tijuana, en el estado de Baja California, en México. Su objetivo principal es difundir y promover las artes y las actividades culturales en la región. En el 2015, registró 1 millón 708 mil 974 visitantes.

Playas de Tijuana

Playas de Tijuana se encuentra en la ciudad de Tijuana, bordeada por el Océano Pacífico al oeste, los Estados Unidos al norte, el municipio de Playas de Rosarito hacia el sur y el Centro condados para el noreste y San Antonio de 

los Buenos hacia el Este.

Avenida Revolucion

La Avenida Revolución es la avenida más conocida y de mayor interés histórico de la ciudad de Tijuana, ubicada en el Estado de Baja California, México.

En ella encontraras ocho cuadras de numerosas tiendas de auténticas artesanías mexicanas, artículos de piel, joyería, perfumes, tabacos y tiendas dutty free entre otras.